masakan daerah YOGYAKARTA

TELUR PINDANG






Bahan:
  12 butir telur ayam
  ½ sendok makan garam
  2 lembar daun salam
  1 batang serai, memarkan
  1 kerat lengkuas,memarkan
- sedikit gula merah
1 ruas jari asam jawa.






Cara Membuat:
  Rebus telur bersama garam,daun salam,serai, lengkuas, gula merah dan asam jawa
Setelah setengah matang,agar bumbu meresap dalam telur, pukul pelan telur hingga tampak agak retak. Rebus sebentar, setelah telur matang angkat.

==========================================================================

Custom Search

Sate Karang dari Kotagede

Bahan :

• 250 gr daging sapi dipotong kecil dadu
• 10 buah tusukan sate
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 1/4 sdt garam

Bumbu lain :

• 1 iris lengkuas
• 1 lembar daun salam
• air secukupnya

Cara membuat :

1. Bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan daun salam, lengkuas, dan potongan daging sapi, beri air, direbus sampai daging lunak dan air kering, tuang minyak, angkat, aduk rata, lalu tusuki dengan tusukan sate.
2. Bakar pada saat akan dihidangkan karena dihidangkan panas.
3. Sate karang dihidangkan dengan ketupat lodeh.

Untuk : 5 porsi @ 2 tusuk (1 porsi = 130 kalori)
Sumber : Kompas Minggu
===================================================

Sego Abang Sayur Lombok Ijo dari Wonosari

Bahan :
Nasi Abang:

• 500 gr beras merah(cara memasaknya sama dengan beras putih)

Sayur lombok ijo:

• 250 gr tempe dipotong kecil
• 500 ml santan encer
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt terasi
• 1 iris lengkuas
• 1 lbr daun salam
• 5 btr kemiri dihaluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 10 bh cabai ijo diiris serong
• 200 gr kacang panjang dipotong kecil
• 100 ml santan kental

Cara membuat:

• rebus santan encer dengan tempe, masukkan bawang merah, bawang putih, terasi, lengkuas, daun salam, kemir, garam , dan gula sampai mendidih
• masukkan kacang panjang masak sebentar, masukkan santan kental, aduk rata.
• setelah mendidih, masukkan cabai hijau, masak sebentar, angkat.
• hidangkan nasi lombok hijau dengan nasi abang beserta pelengkap empal goreng, jeroan goren, dan tempe goreng.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 530 kalori)
===================================================

Custom Search

Archive for Yogyakarta

Sate Karang dari Kotagede

August 29, 2007 at 4:06 am · Filed under Yogyakarta, MASAKAN DAERAH

Bahan :

• 250 gr daging sapi dipotong kecil dadu
• 10 buah tusukan sate
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm gula merah
• 1/4 sdt garam

Bumbu lain :

• 1 iris lengkuas
• 1 lembar daun salam
• air secukupnya

Cara membuat :

1. Bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan daun salam, lengkuas, dan potongan daging sapi, beri air, direbus sampai daging lunak dan air kering, tuang minyak, angkat, aduk rata, lalu tusuki dengan tusukan sate.
2. Bakar pada saat akan dihidangkan karena dihidangkan panas.
3. Sate karang dihidangkan dengan ketupat lodeh.

Untuk : 5 porsi @ 2 tusuk (1 porsi = 130 kalori)
Sumber : Kompas Minggu

Permalink Comments

Sego Abang Sayur Lombok Ijo dari Wonosari

August 29, 2007 at 3:49 am · Filed under Yogyakarta, MASAKAN DAERAH

Bahan :
Nasi Abang:

• 500 gr beras merah(cara memasaknya sama dengan beras putih)

Sayur lombok ijo:

• 250 gr tempe dipotong kecil
• 500 ml santan encer
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdt terasi
• 1 iris lengkuas
• 1 lbr daun salam
• 5 btr kemiri dihaluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 10 bh cabai ijo diiris serong
• 200 gr kacang panjang dipotong kecil
• 100 ml santan kental

Cara membuat:

• rebus santan encer dengan tempe, masukkan bawang merah, bawang putih, terasi, lengkuas, daun salam, kemir, garam , dan gula sampai mendidih
• masukkan kacang panjang masak sebentar, masukkan santan kental, aduk rata.
• setelah mendidih, masukkan cabai hijau, masak sebentar, angkat.
• hidangkan nasi lombok hijau dengan nasi abang beserta pelengkap empal goreng, jeroan goren, dan tempe goreng.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 530 kalori)
Sumber : Kompas Minggu

Permalink Comments

Burger Tempe Bacem Juadah Ketan

Bahan:

Burger tempe bacem:

• 250 gr tempe potong bundar seperti burger menjadi 10 potong
• 4 btr bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• garam secukupnya
• 50 gr gula merah, diiris
• 1/2 sdt ketumbar, dihaluskan
• 1 ptg lengkuas, dimemarkan
• 2 mata asam jawa, direndam, ambil airnya
• 2 lbr daun salam
• 500 ml air (atau air kelapa, jika suka)
• 3 sdm minyak

Juadah Ketan:

• 250 gr beras ketan
• 2 lbr daun pandan
• 200 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
• sedikit garam
• 150 gr kelapa parut 1/2 tua

Cara Membuat:

Burger Tempe Bacem:

• Rebus tempe bersama semua bumbu bacem dan air kelapa (jumlah cairan sampai menutupi tempe, tambahkan jika kurang).
• Rebus hingga air habis dan bumbu meresap, setelah itu masukkan minyak aduk hingga tercampur rata, angkat

Juadah Ketan:

• Beras ketan dicuci bersih, kukus dengan daun pandan hingga 1/2 matang, angkat keluarkan dari kukusan, tuangi santan, beri sedikit garam, biarkan hingga meresap.
• Campur ketan dengan kelapa parut, aduk rata, kukus kembali hingga matang, angkat.
• Cetak juadah ketan di loyang sambil dipadatkan dengan ulekan, setelah agak dingin cetak unbent bulat (roti bun).

Penyajian:
Ambil juadah ketan, atasnya beri isi burger tempe bacem, lalu tutup kembali dengan juadah ketan seperti burger. Hidangkan.

• Untuk : 5 porsi
• 1 porsi : 511 kalori

Resep dari Kompas Minggu
===================================================

Mi Bendo Goreng Bumbu Kecap dari Bantul

Bahan:

• 150 gr mi bendo kering
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm irisan daun bawang
• 3 siung bawang putih dicincang
• 50 gr udang kupas diiris-iris
• 50 gr daging ayam diiris-iris
• 100 gr kol diiris-iris
• 2 btr telur ayam, dibuat orak-arik
• 1 sdt garan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin

Cara membuat:

• mi bendo direbus, beri 2 sdt minyak agar mi tidak lengket, rebus sampai mi berubah warna menjadi bening seperti sohun, angkat tiriskan,rendam dalam air dingin sebentar, angkat, tiriskan, sisihkan.
• tumis dengan minyak daun bawang, bawang putih, udang dan ayam , masukkan kol, tumis sampai layu, diberi garam, merica, kecap manis, dan kecap asin, aduk rata, tuangi dengan 50 ml air, masak hingga mendidih
• setelah mendidih masukkan mi bendo, aduk rata, angkat.
• hidangkan segera.

===================================================

 

Sambal Goreng Krecek

Bahan:

• 200 gr krecek (kerupuk kulit goreng)
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 lbr daun salam
• 50 gr udang kupas
• 100 gr petai
• 300 ml santan
• 250 gr tempe dipotong dadu, goreng setengah matang
• 10 bh cabai rawit

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 1/2 sdm irisan cabai merah
• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt irisan lengkuas
• 1 sdt irisan terasi
• 2 sdt garam
• 3 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rendam krecek dalam air, tiriskan, sisihkan.
2. tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, setelah keluar aroma, masukkan udang dan petai, aduk, tuang santan, masukkan tempe.
3. setelah mendidih dan matang, masukkan krecek dan cabai rawit, aduk, masak sebentar, angkat.
4. hidangkan.

Resep dari KOMPAS Minggu
===================================================

Gudeg

Bahan :

• 1 kg nangka (setelah dibersihkan)
• 1 sdt kapur sirih (dicairkan untuk merendam nangka)
• 1 liter santan
• 200 ml air teh kental
• 1 ekor ayam, potong menjadi 10 potong
• 1 1/2 sdt angkak, dihaluskan
• 30 gr lengkuas, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 200 gr gula merah disisir halus
• 1 sdm garam
• 5 btr telur ayam direbus, kupas kulitnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 sdm ketumbar
• 6 siung bawang putih
• 10 butir kemiri

Cara membuat :

1. Rendam nangka dalam larutan air kapur sirih sekitar 1 jam, cuci dan tiriskan.
2. Rebus santan bersama air teh, nangka, ayam, bumbu halus, angkak, lengkuas, daun salam, gula merah , dan garam, masak sampai agak kering.
3. Masukkan telur, aduk, setelah kering angkat
4. Hidangkan

Resep dari KOMPAS Minggu
===================================================